KotiRyhmätKeskusteluTutkiAjan henki
Etsi sivustolta
Tämä sivusto käyttää evästeitä palvelujen toimittamiseen, toiminnan parantamiseen, analytiikkaan ja (jos et ole kirjautunut sisään) mainostamiseen. Käyttämällä LibraryThingiä ilmaiset, että olet lukenut ja ymmärtänyt käyttöehdot ja yksityisyydensuojakäytännöt. Sivujen ja palveluiden käytön tulee olla näiden ehtojen ja käytäntöjen mukaista.
Hide this

Tulokset Google Booksista

Pikkukuvaa napsauttamalla pääset Google Booksiin.

Tassajara Bread Brown, Edward Espe (1974)…
Ladataan...

Tassajara Bread Brown, Edward Espe (1974) Paperback (1970)

JäseniäKirja-arvostelujaSuosituimmuussijaKeskimääräinen arvioMaininnat
8431419,994 (4.03)10
The Tassajara Bread Book has been a favorite among renowned chefs and novice bakers alike for more than thirty years. With complete instructions on making yeasted breads and full of recipes for breads, pastries, muffins, and desserts, Edward Brown offers a unique view on making bread with care and enjoying the results. In this deluxe edition, the same gentle, clear instructions and wonderful recipes are presented in a new hardcover format, with an updated interior design and full-color photos of the breads.… (lisätietoja)
Jäsen:CDSNeedham
Teoksen nimi:Tassajara Bread Brown, Edward Espe (1974) Paperback
Kirjailijat:
Info:Shambhala, Edition: 1st
Kokoelmat:Cookbooks
Arvio (tähdet):
Avainsanoja:-

Teostiedot

The Tassajara Bread Book (tekijä: Edward Espe Brown) (1970)

  1. 01
    The guide to self-sufficiency (tekijä: John Seymour) (jadler)
    jadler: For those of us who appreciate good quality, who want to do thing the good old-fashioned way and let it take its time, and not just getting things done quickly without considering the result.
Ladataan...

Kirjaudu LibraryThingiin, niin näet, pidätkö tästä kirjasta vai et.

Ei tämänhetkisiä Keskustelu-viestiketjuja tästä kirjasta.

» Katso myös 10 mainintaa

englanti (13)  tanska (1)  Kaikki kielet (14)
Näyttää 1-5 (yhteensä 14) (seuraava | näytä kaikki)
Indeholder "Indledning", "En samling køkkennødvendigheder", "Ingredienser", "Hvor det kan købes", "Redskaber", "Om gær", "Almindelige retningslinjer for fremstilling af Tassajara gærdejsbrød", "I.", " (A) Røredejen blandes", " (B) Dejen sættes til hævning", " (C) Røredejsmetodens fordele", "II.", " (A) Olie, saldet og de tørre ingredienser foldes i", " (B) Dejen æltes", " (C) Dejen hæver og slås ned", " (D) Brødene formes", " (E) Før bagningen og bagning", " (F) Opbevaring", "Boller og andre former", "Brød med frugtfyld", "Gærdejsbrød", " 1. Tassajara gærdejsbrød", " 2. Rug-havregrynsbrød", " 3. Sesam med knækket hirse", " 4. Rugbrød med sur fløde", " 5. Rugbrød med kærnemælk og hvedemel", " 6. Svensk sommerrugbrød", " 7. Majsmels- og hirsebrød", " 8. Ris-sojabrød", " 9. Havregrynsbrød", " 10. Hirsebrød", " 11. Banan sandwichbrød", " 12. Rosinbrød", " 13. Nøddebrød", " 14. Frugtbrød", " 15. Ostebrød", " 16. Franskbrød", " 17. Tassajara gærdejsbrød med sødmælk", " 18. Æggevask", "Gærdejs finbrød", " 19. Morgenbrøds gærdej", " 20. Svenske tering", " 21. Kanelruller", " 22. Amerikanske valnødderuller", " 23. Muffins", " 24. Citronfletbrød", " 25. Norsk kaffekage", " 26. Kolacher", " Kolache-pynt og -fyld", " (A) Valmuefrøpynt (Birkespynt)", " (B) Smørglasur", " (C) Sveske eller abrikosfyld", " (D) Mandelpasta", " (E) Dadel- og mandelfyld", " 27. Flettet julebrød", "Usyrnet brød", " 28. Tibetansk bygbrød", " 29. Los Angeles usyrnet brød nr. 1", " 30. Los Angeles usyrnet brød nr. 2", " 31. Usyrnet Richie II", " 32. Usyrnet rug-havregrynsbrød", " 33. Usyrnet johannesbrød-daddelbrød", " 34. Usyrnet frugt- og nøddebrød", " 35. Uæltet usyrnet brød", " 36. Usyrnet hollandsk rugbrød", " 37. Vællingbrød", " 38. Alternativt Vællingbrød", " 39. Grødrestbrød", " 40. Vælling eller grødcrackers", " 41. Fladbrød af grødrester", " 42. Usyrnet brød med brune ris", "Surdejsbrød og pandekager", " 43. Surdejsbrød", " 44. Surdejsrugbrød", " 45. (Surdejs)franskbrød", " 46. Surdejspandekager", "Pandekager og andre sager man kan spise til morgenmad, frokost eller middag", " 47. Fuldkornshvedepandekager", " 48. Pandekager med appelsin", " 49. O-konomi-yaki", " 50. Hytteostpandekager", " 51. Æbleskiver", " 52. Flødescones", " 53. Mørdejskiks", " 54. Smørkuchen", " 55. Æggebagels", " 56. Valnøddekaffekage", "Muffins og lynbrød", " 57. Bygmelsmuffins", " 58. Majsbrød i tre lag", " 59. Boghvedemuffins", " 60. Fuldkornshvedemuffins og variationer", " 61. Variationer: muffins med mangler", " 62. Majsmuffins", " 63. Klidmuffins", " 64. Kernemælksmuffins", " 65. Kryddermuffins til festlige lejligheder", " 66. Frugtsaftsmuffins", " 67. Marmelade eller syltetøjsmuffins", " 68. Muffins med tørret frugt", " 69. Muffins med 'orientalske' krydderier", " 70. Muffins med nødder eller frø", " 71. Muffinsmsikmask", " 72. Kokosnød og gulerodskage", " 73. Æble- og nøddebrød (gærdejs)", " 74. Banan- og nøddebrød", " 75. Daddel- og nøddebrød", " 76. Honning- og valnøddebrød", "Desserter", " 77. Sprøde æbler", " 78. Ferskenkuchen", " 79. Tærte med sur fløde og frugtpynt", " 80. Piedej", " 81. Piedej uden fedtstof", " 82. Tærter", " 83. Ostesmåkager", " 84. Småkagestænger med tyrkisk kaffe", " 85. Honningstænger", " 86. Daddel-, figen- eller sveskestænger", " 87. Muren færdig småkager", " 88. Nøddegramssmåkager", " 89. Sesamslik", " 90. Johannesbrødsslik med frisk frugt", " 91. Johannesbrød-sesamslik med frisk frugt", " 92. Sesam Tofu", " 93. Flødeostekugler", " 94. Alfa Lucerneis eller Suzannejordbær", " 95. Senneps ingefærbrød", " 96. Frisk frugtkage", " 97. Vandringsmandens blanding", " 98. Tassajara granola", "Om Erward Brown", "Kilder", "Om Tassajara", "Noter".

Bog fra starten af "fuldkornsbevægelsen", så måske synes man ikke mere at det er så utroligt at lave brød af fuldkornsmel, men der er da nogle ok opskrifter her. ( )
  bnielsen | Apr 30, 2016 |
Not just yeasted breads. Quick breads, muffins, the best pancakes ever... and many of the recipes suggest variations, to encourage those who like to improvise but need a little encouragement. A wonderful staple. ( )
  Waltzing_Echidna | Jan 3, 2015 |
I used this book to teach so many friends how to bake bread. Love it. ( )
  jarvenpa | Mar 31, 2013 |
This small beige book, first published in 1970 (my edition is the fifteenth printing of 1975, indicating its popularity) would not shout out amongst the glossy offerings in the bookshop. It doesn't need to , though as its reputation does the work. It revolutionised my baking. Ignore the recipes that talk about smooth, silky dough - that is likely to be too dry. Tassajara tells you not to be afraid of stickiness. This book was produced by the bakery at the heart of the Tassajara Zen community in Berkeley, California. Edward Espe Brown started the famous Green's Restaurant in California and is still a Zen teacher.
  Carrie.deSilva | Aug 28, 2011 |
I received this book and a bread bowl for a wedding present. I have made bread from the basic sponge recipe and variations...We have enjoyed cinnamon rolls @ Christmas for the past 34 years so it is now a family tradition. The basic recipe can be made using ANY flour so I am experimenting on ways to make the sponge gluten free. When money was tight I could always make a loaf from scratch (flour was cheep). The process of kneeding the sponge is very relaxing. Enjoy! ( )
1 ääni Dene2 | Sep 15, 2010 |
Näyttää 1-5 (yhteensä 14) (seuraava | näytä kaikki)
ei arvosteluja | lisää arvostelu

» Lisää muita tekijöitä (28 mahdollista)

Tekijän nimiRooliTekijän tyyppiKoskeeko teosta?Tila
Edward Espe Brownensisijainen tekijäkaikki painoksetlaskettu
Thompson, FrancesKuvittajamuu tekijäeräät painoksetvahvistettu
Visser, NoraKääntäjämuu tekijäeräät painoksetvahvistettu
Sinun täytyy kirjautua sisään voidaksesi muokata Yhteistä tietoa
Katso lisäohjeita Common Knowledge -sivuilta (englanniksi).
Kanoninen teoksen nimi
Alkuteoksen nimi
Teoksen muut nimet
Alkuperäinen julkaisuvuosi
Henkilöt/hahmot
Tärkeät paikat
Tiedot englanninkielisestä Yhteisestä tiedosta. Muokkaa kotoistaaksesi se omalle kielellesi.
Tärkeät tapahtumat
Kirjaan liittyvät elokuvat
Palkinnot ja kunnianosoitukset
Epigrafi (motto tai mietelause kirjan alussa)
Tiedot englanninkielisestä Yhteisestä tiedosta. Muokkaa kotoistaaksesi se omalle kielellesi.
"We need more cooks,
not more cookbooks."

Charles V. W. Brooks

Bread makes itself, by your kindness, with your help, with imagination running through you, with dough under hand, you are breadmaking itself, which is why breadmaking is so fulfilling and rewarding.

A recipe doesn't belong to anyone. Given to me, I give it to you. Only a guide, only a skeletal framework. You must fill in the flesh according to your nature and desire. Your life, your love will bring these words into full creation. This cannot be taught. You already know. So please cook, love, feel, create.
Omistuskirjoitus
Tiedot englanninkielisestä Yhteisestä tiedosta. Muokkaa kotoistaaksesi se omalle kielellesi.
DEDICATED
with respect and appreciation
to all my teachers
past, present, and future:
gods, men, and demons;
beings, animate and inanimate
living and dead, alive and dying.

Rock and Water
Wind and Tree
Bread Dough Rising

Vastly all
Are patient with me.
Ensimmäiset sanat
Tiedot englanninkielisestä Yhteisestä tiedosta. Muokkaa kotoistaaksesi se omalle kielellesi.
Mix some flour with enough water to form a dough, a touch of salt perhaps; shape it, bake it, the result is bread in its simplest, most fundamental form:

coarse, crusty
with rich true-spirited flavor
that one soon learns to love and crave.
Sitaatit
Viimeiset sanat
Erotteluhuomautus
Julkaisutoimittajat
Kirjan kehujat
Alkuteoksen kieli
Kanoninen DDC/MDS
Kanoninen LCC

Viittaukset tähän teokseen muissa lähteissä.

Englanninkielinen Wikipedia (2)

The Tassajara Bread Book has been a favorite among renowned chefs and novice bakers alike for more than thirty years. With complete instructions on making yeasted breads and full of recipes for breads, pastries, muffins, and desserts, Edward Brown offers a unique view on making bread with care and enjoying the results. In this deluxe edition, the same gentle, clear instructions and wonderful recipes are presented in a new hardcover format, with an updated interior design and full-color photos of the breads.

Kirjastojen kuvailuja ei löytynyt.

Kirjan kuvailu
Yhteenveto haiku-muodossa

Suosituimmat kansikuvat

Pikalinkit

Arvio (tähdet)

Keskiarvo: (4.03)
0.5
1 2
1.5 1
2 3
2.5 1
3 18
3.5 2
4 32
4.5 5
5 35

Oletko sinä tämä henkilö?

Tule LibraryThing-kirjailijaksi.

 

Lisätietoja | Ota yhteyttä | LibraryThing.com | Yksityisyyden suoja / Käyttöehdot | Apua/FAQ | Blogi | Kauppa | APIs | TinyCat | Perintökirjastot | Varhaiset kirja-arvostelijat | Yleistieto | 164,562,087 kirjaa! | Yläpalkki: Aina näkyvissä