Ladataan...

Cookwise: The Secrets of Cooking Revealed

Tekijä: Shirley O. Corriher

Jäseniä	Kirja-arvosteluja	Suosituimmuussija	Keskimääräinen arvio	Maininnat
1,019	10	20,224	(4.35)	20
Offering "the hows and whys of successful cooking," Cookwise, by well-known food writer and culinary sleuth Shirley O. Corriher, tells you how and why things happen in the course of food preparation. The more than 230 outstanding recipes featured not only please the palate, but demonstrate the various roles of ingredients and techniques--making Cookwise an invaluable reference for anyone who has ever wanted to improve on a recipe, make a cake moister, or a roast chicken juicier.… (lisätietoja)

kaikki jäsenet

▾Jäseniä

Viimeisimmät tallentajat

goaliegirl40, marfita, judico51, rlagueux, unlawyer, LaizeeDaizee, meghepner, CalebBookReads, ChrissieMarie, SusanFaithCorl

▾Avainsanoja

▾LibraryThingin suositukset

▾Jäsenten suositukset

20
On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (tekijä: Harold McGee) (sbuehrle)
00
What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained (tekijä: Robert L. Wolke) (sbuehrle)

▾Listat

Best Science Books for Non-Scientists (78)

Female Author (548)

Favourite cook-books (26)

» 1 lisää

Unread books (483)

▾Pitäisitkö siitä?

Ladataan...

Kirjaudu LibraryThingiin nähdäksesi, pidätkö tästä kirjasta vai et.

▾Keskustelut (Linkeistä)

Ei tämänhetkisiä Keskustelu-viestiketjuja tästä kirjasta.

» Katso myös 20 mainintaa

▾Jäsenten arvostelut

päivämäärä ▼ | äänet

Näyttää 1-5 (yhteensä 10) (seuraava | näytä kaikki)

One of my favorite cookbooks of all time. Not just recipes, she teaches you how to "read" your food to determine both what went right/wrong and how to change things next time to get the result you want. This is a book I pick up used copies of whenever I find them in order to pass on to friends who want to level up their cooking. (

)

JhoiraArtificer | Sep 15, 2021 |

Not the kind of book you just sit down and read cover to cover - it is a cookbook, after all - and lacking the adorable, elementary school science teacher vibe she brings to her spots on Alton Brown's Good Eats, but still a pretty amazing book. As someone who would rather learn underlying principles and then be shooed out the door than master recipes by rote, this dense volume is right up my alley. You can see why Alton hero-worships her so fervently. (

)

benjamin.duffy | Jul 28, 2013 |

This is my favorite Science of Cooking book -- comprehensive, clear, more approachable than McGee's and less affected than A. Brown's. (

)

Rubygarnet | Mar 15, 2012 |

Definitely cooking with the chemistry/science buff in mind. Somehow I appreciate the info and yet yearn for the mystery. When I get more upset about failed recipes, this the book to which I will turn. :-)

professormommie | Jul 24, 2010 |

I have enjoyed the recipes and explanations in this cookbook. Thanks to one of the recipes (Chili Oil) I actually really like broccoli for the first time. Contains other great recipes (apple pie, potato/french fries). I only wish I had more time to try out more of the recipes.

klementine | Apr 14, 2010 |

päivämäärä ▼ | äänet

Näyttää 1-5 (yhteensä 10) (seuraava | näytä kaikki)

▾Julkaistut arvostelut

ei arvosteluja | lisää arvostelu

▾Muut tekijät

» Lisää muita tekijöitä (3 mahdollista)

▾Sarjat ja teosten väliset suhteet

▾Palkinnot ja kunnianosoitukset

Palkinnot

IACP Cookbook Award (Winner – Culinary Classics – 2016)

James Beard Foundation Award (Winner – Food Reference & Technique – 1998)

katso historia

▾Yleistieto

Sinun täytyy kirjautua sisään voidaksesi muokata Yhteistä tietoa

Katso lisäohjeita Common Knowledge -sivuilta (englanniksi).

Teoksen kanoninen nimi

Alkuteoksen nimi

Teoksen muut nimet

Alkuperäinen julkaisuvuosi

Henkilöt/hahmot

Tärkeät paikat

Tärkeät tapahtumat

Kirjaan liittyvät elokuvat

Epigrafi (motto tai mietelause kirjan alussa)

Omistuskirjoitus

Ensimmäiset sanat

Sitaatit

Viimeiset sanat

Erotteluhuomautus

Julkaisutoimittajat

Kirjan kehujat

Alkuteoksen kieli

Kanoninen DDC/MDS

Kanoninen LCC

▾Viitteet

Viittaukset tähän teokseen muissa lähteissä.

Englanninkielinen Wikipedia (7)

Wikipedia:Reference desk/Archives/Miscellaneous/2006 October 17

▾Kirjojen kuvailuja

Offering "the hows and whys of successful cooking," Cookwise, by well-known food writer and culinary sleuth Shirley O. Corriher, tells you how and why things happen in the course of food preparation. The more than 230 outstanding recipes featured not only please the palate, but demonstrate the various roles of ingredients and techniques--making Cookwise an invaluable reference for anyone who has ever wanted to improve on a recipe, make a cake moister, or a roast chicken juicier.

▾Kirjastojen kuvailut

Kirjastojen kuvailuja ei löytynyt.

▾LibraryThingin jäsenten laatimat kuvailut

Kirjan kuvailu

Yhteenveto haiku-muodossa