KotiRyhmätKeskusteluLisääAjan henki
Etsi sivustolta
Tämä sivusto käyttää evästeitä palvelujen toimittamiseen, toiminnan parantamiseen, analytiikkaan ja (jos et ole kirjautunut sisään) mainostamiseen. Käyttämällä LibraryThingiä ilmaiset, että olet lukenut ja ymmärtänyt käyttöehdot ja yksityisyydensuojakäytännöt. Sivujen ja palveluiden käytön tulee olla näiden ehtojen ja käytäntöjen mukaista.

Tulokset Google Booksista

Pikkukuvaa napsauttamalla pääset Google Booksiin.

Ladataan...

Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto

Tekijä: Aaron Franklin, Jordan Mackay

Muut tekijät: Wyatt McSpadden (Valokuvaaja)

JäseniäKirja-arvostelujaSuosituimmuussijaKeskimääräinen arvioKeskustelut
297587,864 (4.33)-
Cooking & Food. Nonfiction. HTML:NEW YORK TIMES BESTSELLER â?¢ A complete meat and brisket-cooking education from the country's most celebrated pitmaster and owner of the wildly popular Austin restaurant Franklin Barbecue.
When Aaron Franklin and his wife, Stacy, opened up a small barbecue trailer on the side of an Austin, Texas, interstate in 2009, they had no idea what theyâ??d gotten themselves into. Today, Franklin Barbecue has grown into the most popular, critically lauded, and obsessed-over barbecue joint in the country (if not the world)â??and Franklin is the winner of every major barbecue award there is.
 
In this much-anticipated debut, Franklin and coauthor Jordan Mackay unlock the secrets behind truly great barbecue, and share yearsâ?? worth of hard-won knowledge. Franklin Barbecue is a definitive resource for the backyard pitmaster, with chapters dedicated to building or customizing your own smoker; finding and curing the right wood; creating and tending perfect fires; sourcing top-quality meat; and of course, cooking mind-blowing, ridiculously delicious barbecue, better than you ever thoug
… (lisätietoja)
Ladataan...

Kirjaudu LibraryThingiin nähdäksesi, pidätkö tästä kirjasta vai et.

Ei tämänhetkisiä Keskustelu-viestiketjuja tästä kirjasta.

A more complete smoke bbq book that others I've seen. Starts with smoker design and includes some diagrams and welding information to get going. It then moves on to wood and smoking issues. Only a small section is actual recipes and it focuses on how to deal with larger cuts to get them ready for a long smoke. ( )
  eby | Jan 31, 2022 |
"Den enda bok du någonsin kommer att behöva om BBQ. Förutom min."
Jonas Cramby, författare till Texas BBQ

Ingenstans i USA är barbecuen bättre än i Texas, och på Franklin Barbecue i Austin är det lena, möra, saftiga köttet ingenting mindre än ett rökgrillat underverk. Här serverar grundaren och pitmastern Aaron Franklin perfekt tillagad barbecue långsamt rökgrillad på låg temperatur i 12 timmar som har blivit berömd, älskad och uppslukad av alla. Hans barbecue har utnämnts till den bästa i Texas och USA.

Så vad är hemligheten? Att göra barbecue kräver väldigt få verktyg, men desto svårare är det att förstå hur alla faktorer påverkar och ändrar smaken veden, elden, röket, temperaturen, köttet och smokern har alla sin betydelse. I Franklin barbecue går Aaron grundligt igenom alla dessa faktorer och ger en arsenal av knep för att lyckas. Han delar även med sig av sina recept på rubs, såser och goda tillbehör. Välj själv hur mycket du vill nörda ner dig: Du kan djupdyka i rökningens kemi, lära dig att bygga din egen smoker eller hoppa över till recepten och börja grilla med en gång.

Aaron Franklin gör USA:s mest berömda barbecue. Det började på en parkeringsplats i Austin, Texas där han langade brisket från en gammal truck. Maten sålde slut och på ett par veckor hade kön börjat växa runt kvarteret varje dag. The rest is history.

Aaron Franklin kommer från Bryan, Texas, och är en av grundarna - tillsammans med sin fru Stacey - till Franklin Barbecue. Restaurangen slog upp sina portar 2009 och har belönats med en rad priser, och bland annat utsetts till "Texas bästa barbecue" av Texas Monthly och "USA:s bästa barbecue" av Bon Appétit. Aaron Franklin är även programledare för tv-serien BBQ with Franklin på PBS, samt belönades 2015 med James Beard Awards för Best Chef: Southwest. Han och Stacey bor tillsammans med dottern Vivian i Austin, Texas.

Jordan Mackay är vin- och spritrecensent för tidningen San Francisco och en av författarna till boken Secrets of the Sommeliers, som belönades med James Beard Awarrds 2011. Han bor i San Francisco.

"Boken om Franklin Barbecue lär bli ett samtalsämne hos alla som jobbar på det perfekta rökgrillade köttet och drömmer om en pilgrimsresa till barbecuens förlovade stat - Texas."
Gourmet

"Aaron Franklin gör den bästa barbecue jag någonsin smakat; barbecue värd att köa för. Genom sina ord och handlingar visar han ett sällan skådat engagemang och en sann expertis. Och nu delar han med sig av allt i en bok som man lyckligtvis inte behöver köa för."

ANTHONY BOURDAIN
  IsaBasset | Feb 12, 2019 |
Aaron Franklin lets his humor, and most importantly his passion, shine through in this book. It was meant to be a "read through and get ideas" kind of book. But it's turned into somewhat of a utility tool. I've read through this a few times now, and the takeaways aren't the recipies. It's the idea that you've got to get you heart into what you are doing. No matter if it's BBQ, welding, carpentry, data mining...whatever you do, you need to do it with passion. Then the work is still work, but it's gratifying. ( )
  jons0813 | Oct 27, 2018 |
Salt and pepper rub, wrap in butcher paper, that's the secret. I am not waiting in line. ( )
  kerryp | Nov 30, 2017 |
Very detailed instructions on building a smoker, cuts of meat, preparing, and guidelines for smoking. Not really a cookbook. ( )
  SaraMSLIS | Jan 30, 2016 |
ei arvosteluja | lisää arvostelu

» Lisää muita tekijöitä

Tekijän nimiRooliTekijän tyyppiKoskeeko teosta?Tila
Aaron Franklinensisijainen tekijäkaikki painoksetlaskettu
Mackay, Jordanpäätekijäkaikki painoksetvahvistettu
McSpadden, WyattValokuvaajamuu tekijäkaikki painoksetvahvistettu
Sinun täytyy kirjautua sisään voidaksesi muokata Yhteistä tietoa
Katso lisäohjeita Common Knowledge -sivuilta (englanniksi).
Teoksen kanoninen nimi
Alkuteoksen nimi
Teoksen muut nimet
Alkuperäinen julkaisuvuosi
Henkilöt/hahmot
Tärkeät paikat
Tärkeät tapahtumat
Kirjaan liittyvät elokuvat
Epigrafi (motto tai mietelause kirjan alussa)
Omistuskirjoitus
Ensimmäiset sanat
Sitaatit
Viimeiset sanat
Erotteluhuomautus
Julkaisutoimittajat
Tiedot englanninkielisestä Yhteisestä tiedosta. Muokkaa kotoistaaksesi se omalle kielellesi.
Kirjan kehujat
Alkuteoksen kieli
Kanoninen DDC/MDS
Kanoninen LCC

Viittaukset tähän teokseen muissa lähteissä.

Englanninkielinen Wikipedia

-

Cooking & Food. Nonfiction. HTML:NEW YORK TIMES BESTSELLER â?¢ A complete meat and brisket-cooking education from the country's most celebrated pitmaster and owner of the wildly popular Austin restaurant Franklin Barbecue.
When Aaron Franklin and his wife, Stacy, opened up a small barbecue trailer on the side of an Austin, Texas, interstate in 2009, they had no idea what theyâ??d gotten themselves into. Today, Franklin Barbecue has grown into the most popular, critically lauded, and obsessed-over barbecue joint in the country (if not the world)â??and Franklin is the winner of every major barbecue award there is.
 
In this much-anticipated debut, Franklin and coauthor Jordan Mackay unlock the secrets behind truly great barbecue, and share yearsâ?? worth of hard-won knowledge. Franklin Barbecue is a definitive resource for the backyard pitmaster, with chapters dedicated to building or customizing your own smoker; finding and curing the right wood; creating and tending perfect fires; sourcing top-quality meat; and of course, cooking mind-blowing, ridiculously delicious barbecue, better than you ever thoug

Kirjastojen kuvailuja ei löytynyt.

Kirjan kuvailu
Yhteenveto haiku-muodossa

Current Discussions

-

Suosituimmat kansikuvat

Pikalinkit

Arvio (tähdet)

Keskiarvo: (4.33)
0.5
1
1.5
2
2.5
3 3
3.5
4 9
4.5 2
5 10

Oletko sinä tämä henkilö?

Tule LibraryThing-kirjailijaksi.

 

Lisätietoja | Ota yhteyttä | LibraryThing.com | Yksityisyyden suoja / Käyttöehdot | Apua/FAQ | Blogi | Kauppa | APIs | TinyCat | Perintökirjastot | Varhaiset kirja-arvostelijat | Yleistieto | 203,199,715 kirjaa! | Yläpalkki: Aina näkyvissä