Siiri Kivilinna

Talousopettaja Siri Kivilinnan ja keittiömestari Kustaa Valkamon laatima teos on keittiötiedon todellinen aarreaitta - oppikirja ravintolakouluille, tieto- ja hakuteos ravintolaväelle, innostava opas kaikille herkkusuille, kaikille ruokakulttuurista kiinnostuneille.
Pätevästi ja asiantuntevasti kirjasssa esitellään noin 1500 ruokalajia ja neuvotaan miten eri ruokalajeja yhdistellään, mitä lisäruokia kuuluu kuhunkin pääruokaan, mitä mausteita ja koristeita käytetään, mitkä kastikkeet sopivat tiettyihin liha- ja kalaruokiin. Teoksesta on saatavissa kaikki ne tiedot, jotka kuuluvat ruoanlaiton hienouksiin ja viimeisteltyyn tarjoiluun. Ruokalajien nimistö on paitsi suomeksi ja ruotsiksi myös ranskaksi.
"Teoksessa on runsaasti erilaatuisia, yleisesti tunnettuja kansainvälisiä ruokalajeja. Tekijät ovat sitä paitsi ottaneet huomioon kotimaiset olosuhteet ja sovelluttaneet ulkomailla käytännösä olevia, meillä vähemmän tunnettuja ruokalajeja meikäläistä makusuuntaa ja mahdollisuuksia vastaaviksi. Lisäksi tekijät ovat kirjaan sisällyttäneet useita kotoisia suomalaisia ruokalajeja. - Kirjan sisältö on asiallisesti ryhmitelty, ja runsas ja tarkasti eritelty hakemisto takaa sen käyttökelpoisuuden jokapäiväisenä käsikirjana." (Erik Haack)… (lisätietoja)